宋先生是云南人，但是在东莞这个繁华之地，却寻不到故乡的口味。于是，泰板扎出现了，这个名字颇具南国风情的餐馆，是宋先生把老家云南昭通的美食，原汁原味地带进东莞的大本营。在这里，我们可以把中药当菜吃，把鲜花当盘中餐。碰巧的是，这些带有乡土气息的佳肴，烹制简单，取材天然，可使药效与美味同时呈现在餐桌上。暖风吹得人人醉的春日，春困是不可避免的。那就来泰板扎吧，在享受美味的同时也可一解春困。

　　美味推荐

　　白云天麻

　　主料：昭通鲜天麻，青红椒、盐。

　　做法：把鲜天麻洗净，切成薄片，然后与青红辣椒一起炒。

　　口感：爆炒后的鲜天麻，保留了它原来脆爽的口感。但味道并不属于大众口味的系列，有点骚味。所以在点菜的时候，一般泰板扎都会事先向客人说明，如果客人能够接受，或有胆量尝试的话，泰板扎才会下单。

　　药效：“白云天麻”是专门解除春日头昏脑涨不清醒的状态的，天麻为兰科天麻属多年生草本植物，取其干燥块茎入药。在中药中常用于头晕目眩、四肢麻木等症状。临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。

　　消费指引：58元

　　大理锅贴乳饼

　　主料：羊奶乳饼、云南火腿片。

　　做法：这是道奶酪菜式，可蒸可煎。煎的是锅贴乳饼，蒸出来的就是火夹乳饼。羊奶乳饼和火腿都是现成的。煎的时候，把火腿放于乳饼的上方，用温火煎熟。蒸的时候，几分钟即可。因火腿片很薄，易熟。

　　口感：羊肉吃到嘴里，腥味很淡。虽是煎的乳饼，但不硬不焦。蒸的乳饼，味道与锅贴差不多，只是口感上蒸的乳饼更松散一些。

　　药效：羊奶中含有EGF因子，对人体皮肤细嫩有奇特的再生效果，常饮用羊奶可起到美容养颜的功效。另外，羊奶中的EGF因子有神奇的修复鼻腔、气管粘膜功能。在流感高发期的春季，有助于抑制病症，使人精神爽朗。

　　消费指引：28元/打

　　金雀花煎蛋

　　主料：金雀花、云南土鸡蛋、盐。

　　做法：为了确保这道菜做到十足正宗，泰板扎不惜成本从云南空运土鸡蛋。把蛋与金雀花一起调匀，放少量盐，然后烧热油，下锅炒即可。

　　口感：炒得嫩嫩的鸡蛋，让人想起儿时吃的蒸蛋。蛋香里透着金雀花微甜的味道，与蛋混在一起的金雀花，虽失去了原有的花容，但却换来了另一味美食。

　　药效：金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。性味温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。可用于治疗劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。

　　消费指引：18元

　　凉拌折耳根

　　主料：鱼腥草、醋、酱油。

　　做法：提前用盐腌制后，放入醋、酱油，拌均匀后，就可食用。为了保持鱼腥草的乳白原色，放酱油的时候，注意不可放多。

　　口感：鱼腥草口感稍微有点涩，但晶莹剔透的卖相，还是赚了不少分的。

　　药效：折耳根即中药里的鱼腥草，有抗菌、消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射、防癌抗癌等明显作用，但长久食用的话，容易让身体虚脱。精气不足。

　　消费指引：12元

　　青椒汇松茸

　　主料：松茸、青椒。

　　做法：把松茸切成片后，先放入热油中，遇热后，松茸自然膨胀。目的是为了除掉深藏于菌菇中的土尘。然后捞起松茸，起锅翻炒即可。

　　口感：松茸菌肉肥厚，具有浓郁的特别香气。虽过热油，因其肉厚，并无油腻之感。

　　药效：泰板扎采用的松茸来自主产地之一的腾冲。因其营养和药用价值丰富，所以成了一味“王者风范”的美食。食用松茸可缓解腰酸背痛，而且还具有理气化痰的功效。

　　消费指引：48元/例牌

　　清炒板蓝根

　　主料：板蓝根。

　　做法：把板蓝根过开水后，至七成熟，下锅翻炒，放少量盐，即可出锅。另外，板蓝根还可放汤喝，这样更适合广东人的口味。

　　口感：第一口，嚼起青色的板蓝根，有点涩涩的苦味。但苦后必甜，香甜的回味，是板蓝根留给喉腔的最后印象，忍不住把它一扫而光。

　　药效：泰板扎让我改变了对板蓝根的印象。把板蓝根当青菜炒，是以食替药的最好诠释吧。

　　消费指引：18元

　　推荐食肆：泰板扎

　　地址：东莞市南城区银丰路21栋2号铺（靠近运河边）。

　　春季养生TIPS

　　◎多补充水。季节交替，身体容易疲倦，应多喝开水补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，以减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

　　◎饮食清淡。春季回暖，阳气升发，饮食上要以清淡平和、营养丰富为宜，同时要保持均衡，避免多吃油腻、油炸、辛辣食物，以免加重胃肠和肝脏的负担。

　　◎食用绿色植物。春天是养肝之时，可多食用绿色蔬菜。脾气暴躁或者肝气太旺，可吃些泄肝作用的食物，如以鲜芹菜煮粥或绞汁服用，菊花代茶饮等。肝血不足常感头晕、目涩乏力，可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。

　　黄静琳

　　本版采写/摄影（除署外）：见习记者 田静雯